Kürbis waschen (ggf. beschädigte Stellen wegschneiden), zerteilen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer reiben oder klein schneiden.
Zwiebel schälen, würfeln, in einem erhitzten Topf mit etwas Olivenöl andünsten und mit Suppenwürze würzen.
Kürbiswürfel zugeben, mit Suppenbrühe aufgießen und Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Chili und Pfeffer nach Bedarf zugeben.
Alles ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen und dann vorsichtig pürieren.
Zuletzt mit Crème fraîche abschmecken und servieren.
