Tomaten und Paprikaschoten putzen, waschen, von den Stielansätzen befreien, trocknen und im Ofen so lange grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
Gemüse kurz abkühlen lassen und anschließend die Haut abziehen.
Tomaten in Scheiben schneiden, Paprikaschoten von Kernen, weißen Innenhäuten befreien und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe fein hacken.
Öl, Essig und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, mit Zwiebel und Knoblauch mischen und anschließend das Gemüse hinzufügen.
Alles gut mischen und den Koriander unterheben.
Den Salat mindesten 60 Minuten ziehen lassen und mit Brot servieren.
